Indgangen til tjeneruddannelsen

Mad til mennesker

På grundforløbet Mad til mennesker lærer du at håndtere råvarerne korrekt, så hygiejnestandarden er i top, og du lærer at arbejde med kunder. Desuden får du viden om sundhed og ernæring, så du kan planlægge produktion af fødevarer i et restaurationskøkken eller i industrien. Inden for denne indgang er der uddannelser, hvor du laver eller anretter mad, f.eks. som cater, kok, detailslagter, ernæringsassistent eller tjener, og der er uddannelser, hvor du producerer fødevarer industrielt - som fx industrislagter og mejerist.

Tjener

Som uddannet tjener bliver du ansat på restauranter, kroer eller i selskabslokaler. Du vil blive ansvarlig for borddækning, modtagelse af gæster og deres bestilling af mad og drikkevarer samt rådgivning. Det kan være menusammensætningen, forklaring af de franske udtryk eller valg af vine. Desuden vil anretning og servering af maden samt lettere tilberedning blive en del af de daglige gøremål. Og naturligvis skal man ikke glemme modtagelse af betaling, afsked med kunden og selvfølgelig afrydning af bordet, så nye gæster kan indtage deres pladser. Selskabstjeneren har ikke helt samme viden og erfaring som tjeneren, men kan udføre professionel selskabs- og barservering samt lettere café- og a la carte-servering.

Specialer
Uddannelsen har følgende trin og specialer: Trinnet konference- og selskabstjener og specialet tjener.

Hvor lang tid tager uddannelsen?
Uddannelsen til tjener tager 3 år og 4 måneder, hvoraf de 40 uger foregår på skole. Trinnet selskabstjener tager 1 år og 8 måneder med sammenlagt 30 uger på skole.

Kan jeg læse videre?
Du kan som tjener videreuddanne dig til serviceøkonom eller serviceøkonom med speciale i hotelledelse.